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      教你鑒別腌臘制品優劣的方法
      2020-7-10
      來源:未知
      點擊數:  276        作者:未知
      •     1.叉燒肉
          叉燒肉應富有光澤,肌肉結實緊繃,紋理細膩,色澤新鮮,呈醬紅色,肉香純正。
          2.臘肉
          質量好的臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳由色;肉身干爽、結實, 富有彈性,手指壓后無明顯凹痕。
          3.燒烤肉
          好的燒烤肉表面光滑,富有光澤,肌肉切面發光,呈微紅色,脂肪呈淺乳白色。肉質緊密、結  實,壓之無血水,脂肪滑而脆。具有獨到的燒烤風味,無異臭味。
          4.醬鹵肉
          醬鹵肉色澤新鮮,略帶醬紅色,有光澤,肉質切面整齊平滑,結構緊密結實,有彈性, 有油光。具有醬鹵熏的風味,無異臭味。
          5.咸肉
          質鼠好的咸肉肉皮干硬,色蒼白、無霉斑及 黏液滲出,脂肪呈白色或帶微紅、質硬,肌肉切面平整,有光澤、結構緊密而結實,呈鮮紅或玫瑰紅色,且均勻無斑

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